Как правильно питаться при застое желчи?

При застое желчи (холестазе) в желчном пузыре важнейшим пунктом терапевтической схемы является соблюдение диеты. Без выполнения этого условия все остальные способы борьбы с патологией в желчном пузыре будут просто бессмысленны.

Можно без преувеличения сказать, что диета при застое желчи в желчном пузыре — это основной способ лечения холестаза. В перечне лечебных диет, разработанных профессором М. И. Певзнером, при этом заболевании рекомендуется стол № 5.

Принципы диеты при застое желчи

На чем же основывается диета № 5, каковы ее принципы, цели и свойства? Как указано в аннотации к диете, ее целью является обеспечение умеренной нагрузки на печень и желчный пузырь (то есть то, что в диетологии называется «химическим щажением»).

Однако при этом следует обеспечивать организму полноценное сбалансированное питание, способное нормализовать функции желчного пузыря и протоков, повысить качество желчеотделения.

Врачи подчеркивают важность правильного питания при застое желчи, так как это состояние может привести к серьезным проблемам с печенью и желчным пузырем. Специалисты рекомендуют включать в рацион больше растительных продуктов, таких как овощи, фрукты и злаки, которые способствуют нормализации обмена веществ. Также важно употреблять достаточное количество жидкости, чтобы предотвратить сгущение желчи.

Медики советуют избегать жирной, жареной и острой пищи, так как она может усугубить симптомы. Вместо этого стоит отдавать предпочтение нежирным сортам мяса и рыбы, а также кисломолочным продуктам. Регулярные приемы пищи небольшими порциями помогут поддерживать нормальную работу желчного пузыря. Врачи также рекомендуют следить за уровнем стресса и включать в повседневную практику физическую активность, что способствует улучшению пищеварения и уменьшению застоев.

ГУСТАЯ желчь — хрупкие суставы? / Как УБРАТЬ застой желчи навсегда?

Основные свойства диеты

• Стол № 5 рассчитан на поступление в организм физиологически достаточного количества белков (70 г) и углеводов (370–400 г), причем, половина белков (максимум 55%) могут иметь животное происхождение.
• В отношении жиров рекомендовано ограничение, особенно касательно тугоплавких сортов, общее количество может составлять до 70 г в день, четверть или треть из которых должны быть растительными.
• Ограниченным должно быть и потребление соли — не более 10 г в день, сахара — не более 80 г в день, допускается включение заменителей сахара (сорбита или ксилита) — до 40 г в день.
• Недопустимо употребление продуктов, богатых экстрактивными азотистыми веществами, эфирными маслами, щавелевой кислотой, холестерином, пуринами, а также продуктами, образующимися при окислении жиров во время жарки.
• Приветствуется употребление продуктов, богатых липотропными веществами, жидкостями, пектинами, клетчаткой.
• Рекомендуемые способы приготовления — варка, готовка на пару, реже — тушение и запекание в духовке.
• Употребление слишком холодных блюд и напитков запрещено.
• Энергетическая ценность суточного меню должна составлять 2300–2500 кКал.

При любых патологиях, связанных с пищеварением и обменом веществ, рекомендуется дробный вид питания, то есть разделение дневного меню на 4–6 приемов.

О принципах питания при больном желчном пузыре читайте в этой статье.

Продукты, разжижающие желчь в желчном пузыре

Само по себе понятие «разжижение желчи при помощи продуктов питания» является несколько ошибочным. Питание при застое желчи в желчном пузыре должно быть в целом таким, чтобы заставить работать желчный пузырь и не дать находящейся в нем желчи застаиваться. Этому способствуют очень многие и очень разные продукты питания:

• мясо нежирных сортов;
• рыба нежирная;
• яйца (1–2 штуки) не жареные;
• молочные продукты (не жирные, не кислые и не острые);
• крупы и макаронные изделия;
• всевозможные овощи и фрукты (не кислые).

Гастроэнтерологи советуют съедать в день не менее 0,5 кг овощей и фруктов в свежем в виде — в составе салатов или свежеприготовленных соков. Кроме того, указывают на необходимость поступления в организм животных белков (мясо — обязательно, ведь оно богато незаменимыми аминокислотами), а также — жиров.

Дефицит жиров приводит к нарушениям в клеточных мембранах, оболочках, других структурах, поскольку жиры — это такие же важнейшие структурные составляющие нашего организма, как кирпичики в крепкой стене.

Поэтому продукты, разжижающие желчь в желчном пузыре, должны быть разнообразными и употребляться в меру. Даже «запрещенное» сало, которое все-таки полезно ввиду оптимально сбалансированного в нем соотношения жирных кислот, можно съедать по 20 г в день.

Многие люди, столкнувшиеся с проблемами желчного пузыря, интересуются, как правильно организовать свое питание. В первую очередь, рекомендуется исключить из рациона жирные и жареные блюда, так как они могут усугубить застой желчи. Вместо этого стоит обратить внимание на легкие, богатые клетчаткой продукты: овощи, фрукты и цельнозерновые злаки. Некоторые специалисты советуют включить в меню нежирные белки, такие как курица или рыба, а также кисломолочные продукты, которые способствуют нормализации пищеварения.

Важно также следить за режимом питания: небольшие порции 5-6 раз в день помогут избежать перегрузки желчного пузыря. Многие отмечают положительное влияние на состояние здоровья употребления оливкового масла и настоев трав, таких как мята или ромашка. Однако перед внесением изменений в рацион стоит проконсультироваться с врачом, чтобы избежать нежелательных последствий. Правильное питание при застое желчи может значительно улучшить общее самочувствие и качество жизни.

Диета при застое желчи в желчном пузыре

Что нельзя кушать?

Чего действительно следует остерегаться во время диеты при застое желчи в желчном пузыре, так это чрезмерно острых, кислых, соленых, копченых, жареных, консервированных и холодных продуктов.

Есть ограничения и по другим продуктам.

1. Небезопасна свежая дрожжевая выпечка, особенно слоеная и сдобная, то есть содержащая большое количество жира, яиц и сахара.
2. Не рекомендованы жирные насыщенные бульоны, не только на мясе и рыбе, но даже и на грибах — весь трудно усваиваемый белок выделяется в бульон, создавая в «отваре» весьма тяжелую для желчного пузыря субстанцию.
3. Мясо полезно, но далеко не все — жирную птицу, колбасы, консервированное мясо, а также блюда из почек, печени и мозгов придется исключить из рациона.
4. Ограничения в отношении молочных продуктов касаются цельного молока и всей жирной продукции — сливок, сметаны, ряженки, жирных и острых сыров.
5. В список запрещенных овощей попали щавель, шпинат, редька, чеснок и все аналогично кислое или острое.
6. Отказаться придется и от черного кофе с какао и кондитерских изделий из них — конфет, кремов, суфле.
7. И печень, и желчный пузырь, да и кишечник весьма остро реагируют на холодную пищу, поэтому ни мороженого, ни прохладительных напитков во время диеты при застое желчи в желчном пузыре употреблять не рекомендуется.

Перечень запрещенных продуктов, конечно, солидный, но жизнь на этом не остановилась, и при желании можно заменить полюбившиеся блюда другими, более полезными.

Рецепты для питания при застое желчи

Соблюдать диету всегда намного проще и даже веселее, когда знаешь, что и как приготовить для пользы своего здоровья. Предлагаем несложные рецепты блюд для диеты при застое желчи в желчном пузыре на 1 день.

ЗАСТОЙ ЖЕЛЧИ может привести к этому… // #чжудши #тибетскаямедицина #докторжимба

I Завтрак

1. Белковый омлет с овощами.

Нарежьте кубиками по 30 г кабачков и белокочанной, затем добавьте 20 г молока и тушите до готовности капусты.

Взбейте 3 белка в пену, добавьте 20 г молока, чуть-чуть соли, еще раз взбейте и залейте овощи.

Посуду с овощным омлетом поставьте в духовку и запеките. Готовый омлет посыпьте рубленой зеленью петрушки и листового салата.

1. Сухарики с вареньем и чай.

II Завтрак

1. Вермишель с отварным мясом.

Четверть луковицы порубите кубиками, добавьте 30 г воды и тушите до полного размягчения лука.

Полезные советы

Сколько мандаринов в день можно есть?

Врачи выяснили, что нельзя есть больше 5-6 мандаринов  в день. Желательно распределить их на целый день и съедать порционно в течение дня, а не за один раз. Чем слаще фрукт, тем больше в нем сахара и выше его гликемический индекс, а значит порция должна быть меньше

Отварное мясо нарежьте мелкими кубиками или полосками и соедините с тушеным луком. Эту заправку выложите на отваренную в виде гарнира вермишель.

1. Галетное печенье и компот из сухофруктов.

Обед

1. Рагу мясное с овощами.

100 г мяса залейте водой, чтобы покрыло, доведите до кипения, снимите пенку и дайте покипеть минуты 3.

Полученный бульон слейте. Мясо залейте другим кипятком, подсолите и варите до готовности.

Затем добавьте слоями овощи, нарезанные мелкими кубиками — картофель, морковь, сладкий перец, очищенный от кожицы баклажан, следите, чтобы овощи, взятые примерно в равных частях, были покрыты жидкостью.

Тушите до полуготовности картофеля, стараясь не нарушать слои. Затем уложите сверху немного нарезанной кубиками капусты, прокипятите, чтобы она стала мягкой и сверху натрите на терке 1 сладкий томат.

Тушите до готовности капусты. В готовое блюдо можно добавить рубленую зелень.

1. Рис с изюмом.

Изюм очистите от «хвостиков» и залейте теплой кипяченой водой для разбухания.

Рис отварите в слегка подсоленной воде и откиньте на сито.

Затем переложите рис в посуду, добавьте чайную ложку сливочного масла и вынутый из воды изюм, аккуратно перемешайте и заправьте медом.

1. Постная булочка и чай.

Полдник

1. Творожная запеканка с яблоком.

40 г белого хлеба разрежьте на ломтики и залейте 40 граммами молока, добавив 5 г сахара.

120 г нежирного творога смешайте с 1 яичным белком, взбитым в пену, 10 г сахара и 10 г манной крупы, добавьте 25 г нарезанных кубиками яблок без кожицы и 15 г промытого изюма.

На дно формы, смазанной сливочным маслом, уложите вымоченные в молоке ломтики хлеба, сверху — творожно-фруктовую массу и запеките в духовке.

1. Фруктовый сок.

Ужин

1. Картофельное пюре с кусочком отварного мяса.
2. Бутерброд с кусочком сыра и чай.

Перед сном

Стакан свежего кефира

Заключение

1. Диета при застое желчи в желчном пузыре должна быть ориентирована на полноценность и сбалансированность принимаемой пищи.
2. Соблюдение диеты (особенно в отношении нерекомендуемых к употреблению продуктов) является главнейшим условием лечения холестаза.
3. Принимать пищу во время диеты при застое желчи в желчном пузыре следует дробно — то есть небольшими порциями, но от 4 до 6 раз в день.

Вопрос-ответ

Что нужно кушать для хорошего оттока желчи?

Для хорошего оттока желчи рекомендуется включать в рацион продукты, богатые клетчаткой, такие как овощи, фрукты и цельнозерновые, а также полезные жиры, например, оливковое масло и авокадо. Полезны также кисломолочные продукты, орехи и семена. Избегайте жирной и жареной пищи, а также продуктов с высоким содержанием сахара.

Что категорически нельзя есть при застое желчи?

Свежий хлеб, сдобное тесто, жареные мучные изделия, торты, пирожные, слоеное тесто. Цельное жирное молоко и сливки. Острые соусы. Газированные и алкогольные напитки, кофе, шоколад, какао.

Что кушать по утрам для желчного пузыря?

Для здоровья желчного пузыря рекомендуется начинать утро с легких и питательных завтраков, таких как овсянка на воде или нежирном молоке, свежие фрукты, йогурт без добавок или омлет из белков. Важно избегать жирной, жареной и острой пищи, а также ограничить потребление кофе и сладостей, чтобы не перегружать желчный пузырь.

Какая еда провоцирует застой желчи?

Жирные и жареные блюда, простые углеводы и алкогольные напитки провоцируют расстройство работы органов ЖКТ, поэтому их употребление рекомендуется ограничить. Долгие перерывы между приёмами пищи способны приводить к застою жёлчи и формированию камней в жёлчном пузыре.

Советы

СОВЕТ №1

Соблюдайте дробное питание. Употребляйте пищу 5-6 раз в день небольшими порциями. Это поможет снизить нагрузку на желчный пузырь и улучшить отток желчи.

СОВЕТ №2

Отдавайте предпочтение легким и легко усваиваемым продуктам. Включайте в рацион овощи, фрукты, нежирные белки и злаки. Избегайте жирной, жареной и острой пищи, которая может усугубить застой желчи.

СОВЕТ №3

Пейте достаточно жидкости. Увлажнение организма способствует нормализации обмена веществ и улучшению работы желчного пузыря. Рекомендуется пить не менее 1,5-2 литров воды в день.

СОВЕТ №4

Регулярно занимайтесь физической активностью. Умеренные физические нагрузки, такие как прогулки или легкие упражнения, способствуют улучшению обмена веществ и помогают предотвратить застой желчи.