Особенности диеты при остром холецистите

Любые заболевания печени, желчного пузыря или пузырных протоков являются показаниями к назначению особой диеты — стола № 5 по Певзнеру. Если же речь идет об острой форме заболевания, требования к диетическому столу ужесточаются, и тогда следует придерживаться несколько иных правил диетического питания.

Так, диета при остром холецистите предполагает лечебный стол № 5-А. В чем его особенность, какие продукты при этом разрешаются, а какие запрещены, рассмотрим ниже.

Принципы диеты при остром холецистите

Целью любого диетического стола является устранение факторов, усугубляющих течение патологического процесса.

Что происходит при остром воспалении желчного пузыря, называемом острым холециститом?

1. В результате закупорки шейки желчного пузыря или его протоков камнем, часто — с присоединением бактериальной инфекции, возникает холестаз (желчный застой), провоцирующий начало воспалительного процесса.
2. Воспаление приводит к поражению слизистой оболочки желчного пузыря (холецистиса), часто сопровождающемуся выработкой гнойного отделяемого, что создает замкнутый круг воспалительного процесса.
3. Внутри желчного пузыря нарастает давление, грозящее перфорированием стенок холецистиса с последующим развитием перитонита или сепсиса.

Понятно, что в таких условиях пищевые нагрузки на работу желчного пузыря и печени должны быть сведены к минимуму.

Диета при остром холецистите преследует следующие цели: стимулировать желчеотделение на фоне щадящего режима работы пищеварительной системы, восстановить нормальное функционирование желчных протоков и печени и накопить в ней гликоген для улучшения углеводного обмена.

Врачи подчеркивают, что при остром холецистите диета играет ключевую роль в процессе восстановления. Основное внимание следует уделить снижению нагрузки на печень и желчный пузырь. Рекомендуется исключить жирные, жареные и острые блюда, а также продукты, содержащие много холестерина. Вместо этого врачи советуют включить в рацион легкие белковые продукты, такие как куриное мясо, рыба и нежирные молочные изделия. Овощи и фрукты должны быть предпочтительно отварными или запеченными, что поможет избежать раздражения пищеварительного тракта. Также важно соблюдать режим питания, принимая пищу небольшими порциями 5-6 раз в день. Врачи акцентируют внимание на необходимости пить достаточное количество жидкости, что способствует улучшению обмена веществ и выведению токсинов.

Обострение желчнокаменной болезни из-за некоторых продуктов

Что можно есть при остром холецистите?

При воспалении желчного «мешочка» в острой фазе пациент редко испытывает необходимость в пище, поскольку его, как правило, мучают тошнота, рвота, повышение температуры, боли под правым ребром.

Все это не только отбивает аппетит, но и заставляет немедленно вызывать бригаду скорой помощи и госпитализироваться. Ввиду того, что острый холецистит обычно требует хирургического лечения, приступать к диете можно будет с разрешения врача в послеоперационный период. Лечащий врач детально разъяснит, что можно есть при остром холецистите:

• из хлебобулочных изделий — только вчерашнюю продукцию, сухарики, тосты, галеты;
• из мяса — нежирную и нежилистую говядину, кур или индеек (без кожицы), кроличье мясо — все только перетертое или в виде фарша, отваренное или паровое;
• из рыбных продуктов — рыбу (нежирную) в виде котлет, фрикаделей, кнели, пюре, паровых или отваренных;
• из яиц — только белок в виде омлета, прошедшего паровую обработку, не более 1-го в день;
• из молочной продукции — только обезжиренное и некислое (что касается творога и кефира), в протертом или жидком состоянии, сыр — слабосоленый, натертый стружкой;
• значительно урезанное количество жиров — постного и сливочного масел;
• из макаронных изделий предпочтительна отваренная вермишель;
• крупы — переваренные и протертые каши или суфле;
• из овощей — вареные, тушеные или сырые, в виде соков или пюре;
• первые блюда — супы из вегетарианской кухни (овощные, крупяные, перетертые и заправленные минимальным количеством сливочного масла или сметаны);
• фрукты и ягоды — только спелые, некислые, вареные, печеные, можно сырые, натертые на терке или в соках;
• десерты — разные виды киселей, муссов, пастилы, желе, зефир, мед, варенье;
• из напитков — только сладкие или нейтральные на натуральных ингредиентах (компоты, соки, морсы, чай), нехолодные, негазированные.

Как и при соблюдении стола № 5, диета при остром холецистите должна быть приближена к сбалансированному и полноценному рациону с общей питательной ценностью 2400–2600 кКал в день. Обязательным является ежедневное поступление белков (до 100 г), жиров (до 80 г), углеводов (до 400 г) и жидкостей (не менее 2 л).

Какие продукты нежелательны?

Особое значение при поддержании диеты при остром холецистите имеют продукты, которые запрещены к употреблению. Ведь несоблюдение этого запрета сделает любые попытки восстановить нормальную работу желчного пузыря тщетными. Поэтому стоит не быть легкомысленными и вовремя отказаться от таких продуктов:

• ржаного хлеба и свежеприготовленной дрожжевой выпечки, печеного из сдобного, слоеного и песочного теста;
• жирных сортов мяса, птицы, рыбы, колбас и мясных консервов, блюд из печени, мозгов и почек;
• от любой жареной пищи, от соленой, копченой, острой, кислой или консервированной продукции;
• от жирного молочного, включая творог, ряженку, пряные и острые сыры;
• от свиного сала, кондитерских жиров (смальцы, маргарины), соусов с повышенной жирностью (майонезы, мясные подливы);
• от любых пряностей, острых приправ, чеснока, перца, грибов, сырого лука, редиса и других острых или кислых овощей;
• слишком твердых, недозрелых и кислых фруктов, ягод с жесткими зернышками (их лучше отжимать в сок);
• мороженого, шоколада, халвы, жирных кремов;
• кофе, какао, газированных и любых прохладительных напитков.

Ко всему этому следует добавить, что употребление соли должно быть минимальным и составлять не более 8 г продукта в день.

При остром холецистите важно соблюдать строгую диету, чтобы минимизировать нагрузку на желчный пузырь и предотвратить обострение. Многие пациенты отмечают, что в первые дни после приступа им рекомендовали голодание или употребление только жидкой пищи. Постепенно в рацион вводят нежирные бульоны, отварные овощи и каши. Люди делятся опытом, что отказ от жареного, острого и жирного значительно улучшает самочувствие. Также важно следить за размером порций и режимом питания, предпочитая небольшие приемы пищи 5-6 раз в день. Некоторые отмечают, что использование растительных масел в умеренных количествах помогает улучшить пищеварение. В целом, соблюдение диеты при остром холецистите становится не только необходимостью, но и возможностью пересмотреть свои пищевые привычки в сторону более здорового питания.

Холецистит лечение

Рецепты полезных блюд

Перетертые супы мало у кого вызывают восторг, особенно у мужской половины населения, поэтому попробуем готовить их творчески.

Суп картофельный с белковыми клецками

На дно толстостенной кастрюли положите 20 г сливочного масла и слегка припустите на нем по половинке луковицы и моркови, затем добавьте кипяток и еще раз доведите до кипения. Закипевшую воду подсолите, положите в нее нарезанный кубиками картофель и сварите до готовности.

Еще горячим перебейте суп миксером в жидкое пюре. Отдельно взбейте вилкой белок 1 яйца в крепкую пену, набирайте белок чайной ложкой и аккуратно окунайте в горячий суп — белок будет сворачиваться и образовывать «клецки». В готовый суп натрите кусок сыра и всыпьте нарубленную зелень петрушки.

Холецистит. Воспаление желчного пузыря — что это такое, в чем опасность и как лечить. Хирург Щевцов

Творожный пай с печеньем и яблоком

Форму для торта смажьте сливочным маслом. Уложите дно и края формы галетным печеньем. Поверх печенья разложите размельченное яблоко, проваренное в небольшом количестве воды с сахаром и откинутое на дуршлаг, сверху — массу из творога, перетертого с сахаром и белком 1 яйца. Поставьте в духовку и запеките до образования упругой творожной массы.

Заключение

1. При постановке диагноза острый холецистит диета должна соблюдаться неукоснительно.
2. Несоблюдение диеты при остром холецистите может усугубить воспалительный процесс и привести к серьезным и опасным для жизни осложнениям.

Вопрос-ответ

Какая нужна диета при остром холецистите?

Необходимо исключить раздражающую пищу: острую, пряную, соленую, копченую, жирную, кислую и др. Суточный прием пищи должен быть разделен на 5-6 раз. Еда должна быть теплой. Сильно горячая или холодная пища может вызвать спазм желчного пузыря и привести к обострению заболевания.

Какая диетотерапия рекомендуется при холецистите?

В меню при хроническом холецистите рекомендуется включать: нежирное мясо (говядину, телятину, кролика), курицу, рыбу, кисломолочные продукты (нежирный творог, кефир, ряженку, простоквашу), фрукты и овощи, натуральные соки, компоты из фруктов, ягод и сухофруктов, макаронные изделия и крупы.

Какую диету надо соблюдать при болезни желчного пузыря?

Ограничение употребления продуктов, богатых железом: телятины, говядины, мяса птицы, печени, желтка куриного яйца, квашеной капусты, гречневой крупы, яблок, гранатов, толокна, аскорбиновой кислоты. Избегать приема аскорбиновой кислоты и алкоголя. Увеличить потребление моркови, зелени, винограда и молочных продуктов.

Что характерно для острого холецистита?

Симптомы острого холецистита включают в себя интенсивные болевые ощущения в эпигастрии и правой подреберной области, тошноту и неоднократную рвоту пищевым или желчным содержимым, пожелтение склер и кожи, а также общую слабость и подъем температуры тела.

Советы

СОВЕТ №1

Следите за количеством потребляемых жиров. При остром холецистите рекомендуется ограничить жирные продукты, так как они могут вызывать обострение симптомов. Предпочитайте нежирные источники белка, такие как куриная грудка, рыба и бобовые.

СОВЕТ №2

Увеличьте потребление клетчатки. Включите в свой рацион больше овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов. Клетчатка помогает улучшить пищеварение и может снизить риск образования камней в желчном пузыре.

СОВЕТ №3

Питайтесь небольшими порциями. Разделите свои приемы пищи на 5-6 небольших порций в течение дня. Это поможет снизить нагрузку на желчный пузырь и улучшить усвоение пищи.

СОВЕТ №4

Избегайте острых и жареных блюд. Эти продукты могут раздражать желчный пузырь и усугублять симптомы. Старайтесь готовить на пару, запекать или варить, чтобы сохранить питательные вещества и избежать лишнего жира.