Непереносимость глютена, в том числе аллергия на глютен и глютеновая болезнь (целиакия), являются состояниями, при которых глютен следует исключить из рациона. В остальных случаях безглютеновая диета не имеет медицинских показаний. Если вы испытываете желудочно-кишечные симптомы, такие как боль в животе, рвота или тошнота, это может быть аллергия на глютен. Глютен — это белок, естественным образом содержащийся в продуктах из пшеницы, ржи и ячменя. Узнайте, где найти глютен и что есть на безглютеновой диете.
Что такое глютен?
Глютен представляет собой смесь растительных белков — глиадина и глютенина, которые содержатся в эндосперме злаков: пшеницы, ячменя и ржи. Также этот элемент содержится в овсе, загрязненном пшеницей, рожью или ячменем во время сбора урожая, транспортировки, хранения или переработки. Для здорового человека наличие глютена не представляет никакой опасности, но вреден для людей с аллергией на него.
Симптомами, указывающими на неадекватную реакцию организма на этот ингредиент в пище, являются, в частности:
- боли в животе,
- расстройства пищеварения в виде метеоризма, диарея, запоры;
- ощущение постоянной, нарастающей усталости, общей слабости организма,
- тошнота, рвота,
- головные боли и головокружение.
Врачи отмечают, что глютен содержится в ряде распространённых продуктов, включая пшеницу, ячмень и рожь. Это означает, что многие хлебобулочные изделия, паста, пиво и даже некоторые соусы могут быть источниками этого белка. У людей с аллергией на глютен, известной как целиакия, употребление этих продуктов может вызывать серьёзные симптомы, такие как боли в животе, диарея, усталость и даже кожные высыпания. Врачи подчеркивают, что причины аллергии могут быть генетическими и связаны с нарушением работы иммунной системы. Для диагностики и лечения важно обратиться к специалисту, который поможет определить индивидуальную непереносимость и предложит альтернативные продукты, не содержащие глютен.
Типы и симптомы непереносимости глютена
Аномальная реакция организма на глютен может возникать при глютеновой болезни, аллергии на глютен и чувствительности к нему. Эти заболевания различаются по своему патомеханизму, клинической картине и диагностике.
Целиакия
Целиакия, также известная как глютеновая болезнь, представляет собой заболевание, вызванное иммунным ответом организма на глютен и содержащиеся в нем проламины. Это затрагивает около 1 % общества, т. е. почти 380 тыс. людей, подавляющее большинство из которых даже не подозревают о болезни. Целиакия в большинстве случаев является генетическим заболеванием. Хотя она может появиться в любом возрасте. Чаще всего она встречается у людей в возрасте от 30 до 50 лет. Причем у женщин встречается в два раза чаще, чем у мужчин.
Целиакия связана с повышенным риском таких заболеваний, как:
- диабет 1 типа,
- гепатит и панкреатит,
- ревматоидный артрит,
- болезнь Хашимото
- бесплодие.
Употреьление глютена приводит к исчезновению кишечных ворсинок, отвечающих за всасывание питательных веществ. В результате нарушается усвоение пищи и появляются симптомы заболевания.
Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи, и он присутствует во многих продуктах, таких как хлеб, паста, пиво и даже в некоторых соусах. Люди с аллергией на глютен, известной как целиакия, могут испытывать серьезные симптомы, включая боли в животе, диарею, усталость и кожные высыпания. Причины этой аллергии могут быть генетическими, а также связаны с нарушением работы иммунной системы. Некоторые люди также сообщают о непереносимости глютена, что может вызывать дискомфорт, даже если у них нет официального диагноза. Важно помнить, что для диагностики и выбора правильного питания стоит обратиться к врачу, чтобы избежать осложнений и улучшить качество жизни.
Аллергия на глютен
Если целиакия исключена, другой причиной непереносимости может быть аллергия. Такой тип аллергии затрагивает 0,4-4% людей. Аллергическая реакция может появиться вскоре после употребления продукта, богатого глютеном (немедленная реакция). Или значительно позже, например, на следующий день (отсроченная реакция). В клинической картине аллергии изменений в тонкой кишке не наблюдается. Кроме того, при аллергии на глютеновые продукты отсутствуют специфические антитела к целиакии.
Чувствительность к глютену без целиакии
Причины этого заболевания до конца не выяснены. Чувствительность к глютену диагностируется у пациентов с желудочно-кишечными симптомами и парентеральными симптомами, но исключаются целиакия и аллергия на глютен. Симптомы чувствительности к глютену без целиакии включают:
Читайте также:
- диарея
- боль в животе,
- изменения настроения
- хроническая усталость,
- проблемы с кожей, вызванные употреблением глютена.
Чувствительность к глютену без целиакии требует безглютеновой диеты, хотя небольшое количество глютена может хорошо переноситься в рационе.
Вопрос-ответ
Почему возникает аллергия на глютен?
Причины непереносимости. Многие злаковые содержат в своем составе клейковину. Поэтому основная причина аллергии — употребление продуктов, в которых присутствует это вещество.
В каких продуктах больше всего глютена?
Глютен в основном содержится в злаках, таких как пшеница, ячмень и рожь. Наиболее высокое содержание глютена наблюдается в продуктах из пшеницы, таких как хлеб, макароны, пиво и выпечка. Также глютен может присутствовать в некоторых обработанных продуктах, соусах и закусках, где используются злаковые ингредиенты.
Почему возникает непереносимость глютена?
Целиакия возникает в результате нетипичной реакции организма на продукты, содержащие глютен. Иммунная система воспринимает его как опасное вещество и разрушает ворсинки тонкого кишечника. Из-за этого организм теряет способность эффективно впитывать полезные вещества, развивается истощение и другие опасные состояния.
Как понять, что тебе нельзя глютен?
Метеоризм, часто не зависящий от приема пищи, акта дефекации, тошнота, изжога, отрыжка, тяжесть в животе, боли в животе самостоятельные или на фоне вздутия, и те диагнозы, которые являются функциональными (функциональная диспепсия, функциональное кишечное расстройство, функциональное билиарное расстройство).
Советы
СОВЕТ №1
Изучите этикетки продуктов. Многие производители указывают наличие глютена на упаковке. Обращайте внимание на слова «содержит глютен» или «может содержать следы глютена», чтобы избежать нежелательных реакций.
СОВЕТ №2
Замените привычные продукты на безглютеновые альтернативы. Существует множество безглютеновых вариантов хлеба, пасты и выпечки, которые могут стать отличной заменой для тех, кто страдает от аллергии на глютен.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на скрытые источники глютена. Некоторые соусы, приправы и обработанные продукты могут содержать глютен, даже если это не очевидно. Лучше всего готовить блюда из свежих ингредиентов, чтобы контролировать их состав.
СОВЕТ №4
Консультируйтесь с врачом или диетологом. Если у вас есть подозрения на аллергию на глютен, важно пройти обследование и получить профессиональные рекомендации по диете и образу жизни.
-
Читайте также:
